Echipa „Măcelari de Elită” ai României, prezentată în premieră la Indagra Food București

Publicat pe 01.11.2024

Echipa „Măcelari de Elită”, care va reprezenta pentru prima dată România la World Butchers’ Challenge 2025, cea mai prestigioasă competiție din lume dedicată măcelăriei, a fost prezentată oficial azi, la Indagra Food București, în cadrul unui eveniment special. După conferința de presă în care s-au expus planurile echipei, cei 12 măcelari au făcut o demonstrație de măiestrie în fața publicului, pentru a exemplifica modul în care vor evolua la competiția ce va avea loc la Paris, în 30-31 martie 2025.

Formată în urma unor selecții la nivel național, echipa României are în componență un căpitan - Gabriel Arghir (Macelleria Torelli, Torino, Italia), cinci titulari seniori - Sandu Mirea (Auchan Drumul Taberei, București), Ionuț Alexandru Anghel (Carmangeria Ozana, București), Ciprian Irimia (Raitar, Suceava), Adrian Petre (Carne și sare, București), Georgian-Marius Petre (Cathedral Distribution, Buzău), patru rezerve - Bíró János László (Petry, Târgu-Mureș), Cătălin Angheru (Carmangeria Ozana, București), Florin Stîngă (Sergiana, Brașov), Alin Moldovan (Boo.bburger, Cluj), și doi ucenici - Paul Cordea (Moldovan Carmangerie, Cluj), Petre Niță (Carmangeria Ozana, București).

Ucenicii vor concura în preziua competiției WBC pentru titlurile de World Champion Butcher Apprentice și World Champion Young Butcher. În vederea pregătirilor pentru „olimpiada măcelarilor”, echipa îl are designer culinar pe Marius Verdeși, fondatorul Zimbria, iar drept consilier și creator de rețete pe Gelu Vișan, managerul Cantinei Primăriei Cluj.

La conferința de presă ce a precedat demonstrația de măiestrie a echipei au participat Cosmin Moldovan, CEO Moldovan Carmangerie, Florin Moroșanu, directorul Fundației „Ștefan Moldovan”, Tiberiu Dănețiu, Director Corporate Affairs & Retail Media Auchan România și Mihai Toader, Business Unit Director Auchan România.

„Fundația <Ștefan Moldovan> a apărut pentru a onora memoria maestrului măcelar Ștefan Moldovan, cel care a fondat compania Moldovan Carmangerie Cluj, un om care a apreciat valorile muncii cinstite. Fundația își propune să ducă mai departe moștenirea meseriilor și să încercăm să atragem tinerii înspre meseriile tradiționale, iar proiectul <Măcelari de Elită> este primul pas în acest sens”, a declarat Florin Moroșanu, directorul executiv al Fundației.

„Am decis înscrierea României la această competiție cu scopul de a aduce această meserie în atenția tinerei generații, de a o face atractivă și interesantă, astfel încât să putem să transmitem acest meșteșug mai departe. WBC aduce vizibilitate acestei meserii și sper că îi va inspiră pe tinerii noștri măcelari”, a spus Cosmin Moldovan, CEO Moldovan Carmangerie, cel care va reprezenta în calitate de jurat România în cadrul WBC.

„Susținem cu mândrie acest proiect unic în România care și-a propus, încă de la început, să revitalizeze una dintre cele mai riguroase și exigențe meserii – aceea de măcelar. Prezența României la această competiție reprezintă o oportunitate extraordinară de a aduce în fața lumii măiestria, tradițiile noastre locale și de a celebra contribuția măcelarilor la calitatea și diversitatea preparatelor de pe mesele noastre. Felicităm toți profesioniștii selectați și le dorim mult succes!”, a declarat Tiberiu Dănețiu, Director Corporate Affairs & Retail Media Auchan România.

„Este o mare șansă pentru noi de a ne afirma și pentru a obține un rezultat bun trebuie să ajungem ca împreună, toți 12, să lucrăm ca un mecanism de ceas bine uns. În timpul antrenamentelor ne vom da seama unde ne aflăm în acest moment, ce avem de îmbunătățit și cum putem scoate maximum din orice piesă în timpul impus de concurs”, a mai spus și căpitanul echipei Gabriel Arghir.

Specialiștii măcelari care formează echipa au fost aleși în urma unor selecții regionale organizate, în perioada 18 mai – 29 iunie, în hipermarketurile Auchan din Cluj-Napoca, Timișoara, Iași și București, și la care au participat peste 40 de măcelari din întreaga țară. Candidații au avut la dispoziție câte 45 de minute pentru a tranșa semicarcase de porc sau vită și pentru a transforma carnea rezultată în diferite preparate. Juriul a punctat fiecare candidat în funcție de tehnica de realizare a tranșării, precum și de creativitatea și complexitatea preparatelor finale.

Odată alcătuită, echipa a început antrenamentele lunare, care se desfășoară la Cluj, în spațiile oferite de Moldovan Carmangerie. Pregătirea intensă va consolida strategia echipei și rolurile pe care fiecare măcelar le va avea în competiție, astfel încât România să fie reprezentată cu succes la Paris.

Prezența României la Campionatul Mondial al Măcelarilor 2025 reprezintă o premieră pentru sud-estul Europei, fiind singura țară din regiune care va concura la această ediție a WBC.

World Butchers' Challenge a debutat ca o întrecere între echipe de măcelari din Noua Zeelandă și Australia. Este un eveniment ajuns la cea de-a opta ediție, și care adună anul acesta în concurs 15 țări: Australia, Brazilia, Belgia, Canada, Franța, Germania, Marea Britanie, Islanda, Irlanda, Italia, Noua Zeelandă, Portugalia, România, Spania și SUA.

Proiect inițiat de Fundația „Ștefan Moldovan”
Parteneri strategici: Auchan și BCR
Parteneri principali: Moldovan, Top Chef Măcelar, CarnEXPO, Industria Cărnii, AgroTransilvania Cluster, Carmangeria Ozana, Zimbria, Petry, Ria Do Trading, RBC, Salesianer, Monceanu Inocasings, Solina, Raitar, Diana
Parteneri: Ion Moș, Emerson Technik, Rottaprint, Marchand, TESTO, Oscartielle
Parteneri instituționali: Consiliul Județean Cluj, Colegiul Tehnic „Raluca Ripan”